Ученые мужи из Гранадского университета провели исследование, в ходе которого получили доказательства, что жареные овощи приносят больше пользы, нежели овощи варёные. Об этом сообщает Independent.
Во время своих опытов эксперты приготовили по 120 граммов тыквы, картофеля, баклажанов и томатов, используя различные методы кулинарии. Учёные тушили, варили и жарили овощи, а после приготовления исследовали их свойства.
Результаты для исследователей были очевидны: жарка увеличивает в овощах количество фенольных соединений, которые способствуют предотвращению развитие диабета и онкологических заболеваний. Учёные констатируют, что при жарке овощей на оливковом масле без добавления воды они получаются не только вкусными, но и весьма полезными.
Специалисты утверждают, что масло не только не разрушает те антиоксиданты, которые находятся в сырых овощах, но и добавляет свои в процессе жарки. При приготовлении овощей с применением воды такого действия не наблюдается.
Journal information